du Safran dans un plat sucré...
La saveur safranée aime la douceur du sucre...
Brioches Suédoises au Safran
Ingrédients :
Pour 20 brioches
· 1,5 dl de lait
· 25 g de levure boulangère
· 400 g de farine
· 100 g de beurre
· 125 g de sucre en poudre
· 1 pincée de sel
· 30 stigmates de safran Les Pieds sur Terre
· 1 œuf
· 1 jaune d’œuf
· Raisins secs
Préparation :
1) Faire infuser le safran dans un fond de lait tiedi 1 à 2h (ou la veille si possible).
2) Dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le lait.
3) Délayer la levure dans le lait safrané et l’incorporer dans le lait.
4) Ajouter le sucre, le sel, la farine et les œufs.
5) Travailler la pâte pour lui donner de la consistance jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts.
6) Former une boule et laisser reposer dans un récipient recouvert d’un torchon à température ambiante 30 min.
7) Préchauffer le four à 180°C. Beurrer une plaque à pâtisserie.
8) Former des boudins de pâte et les rouler en forme de S.
9) Poser les brioches sur la plaque et les dorer à l’œuf battu. Placer 1 raisin sec à chaque extrémité des S.
10) Enfourner et cuire 15 min.
Ces petites brioches sont traditionnellement cuisinées pour la Sainte Lucie en Suède.
A déguster avec un bon chocolat chaud ou un verre de vin chaud !
Crêpes safranées
Ingrédients : Pour 12 à 18 crêpes selon épaisseur
· 250 g de farine
· 3 œufs
· 1 sachet de sucre vanillé
· 2 pincées de sel
· 2 cuillères à soupe d’huile
· ½ litre de lait
· 10 stigmates de safran Les Pieds sur Terre
Infusion du safran :
La veille, versez 2 cuillères à soupe de lait tiédi dans un verre et ajoutez-y les stigmates de safran. Laissez infuser jusqu’au lendemain.
Préparation :
Travaillez délicatement la farine, les œufs, le lait, le sucre vanillé, l’huile et le sel. Une fois que votre pâte est lisse et fluide, incorporez l'infusion de lait safrané.
Laissez reposer votre pâte pendant 1 heure.
Faites vos crêpes comme à votre habitude.
Idée dégustation :
Vous pouvez ajouter une touche originale à vos crêpes en les nappant d’un filet de sirop de safran Les Pieds sur Terre. Bon appétit !
Panna Cotta au safran
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients : Pour 6 PERSONNES
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- 18 stigmates de safran Les Pieds sur Terre
Préparation :
Faire infuser, 1 à 2h avant ou la veille si possible, les stigmates de safran dans une cuillère à soupe de crème fraiche liquide tiédie.
1- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2- Mettre la crème, le sucre, la vanille et l'infusion de safran dans une casserole et faire frémir.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
3- Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
4- Ajouter quelques stigmates en décoration juste avant de servir.
Merci à Marie Paule pour cette recette réalisée avec notre safran.
Madeleines à la rose et au safran
Ingrédients (pour 8 madeleines) :
· 100g de poudre d’amande
· 30g de farine de coco
· 1 c à café de poudre à lever
. un filet de jus de citron
· 6 stigmates de safran Les Pieds sur Terre
· 1 cuillère à café d’eau de rose
· 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
Préparation :
1) Faire infuser le safran dans un demi verre de lait végétal chaud 1 à 2h avant ou la veille si possible
2) Mélangez le reste des ingrédients ensemble puis ajoutez le lait infusé au safran
3) Faites cuire dans des moules à madeleines 15 minutes à 180°C.
4) Laissez refroidir et décorez selon vos envies !
Merci à Dopamine Dealer pour cette super recette sans gluten, vegan & sans sucres ajoutés...
Crèmes brûlées au safran
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Ingrédients :
Pour 3 belles crèmes
o 3 jaunes d’œufs
o 40 g de sucre blond de canne
o 35 cl de crème liquide entière
o 3 pincées de vanille en poudre
o 9 stigmates de safran Les Pieds sur Terre
Pour caraméliser :
o 30 g environ de sucre roux
Préparation :
Faire infuser le safran dans les jaunes d’œufs battu 1 à 2 h (ou la veille si possible).
1. Verser la crème liquide et les pincées de vanille en poudre dans une casserole.
2. Laisser infuser 10 minutes.
3. Fouetter les jaunes d’œufs et l'infusion de safran avec les 40 g de sucre blond jusqu’à blanchiment.
4. Porter le mélange de crème liquide à ébullition puis retirer du feu.
5. Verser petit à petit la crème sur le mélange jaune d’œufs safran et sucre tout en fouettant.
6. Préchauffer le four à 150°C.
7. Répartir la préparation des pots à crèmes brûlées.
8. Disposer les pots remplis dans un grand plat allant au four.
9. Verser de l’eau à mi-hauteur, afin de former un bain marie.
10. Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 150°C.
11. Une fois les crèmes cuites, les sortir du four et du bain marie.
12. Saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Merci à Lolo et sa tambouille pour cette recette réalisée avec notre safran.
