du Safran dans un plat sucré...

La saveur safranée aime la douceur du sucre...

Panna Cotta au safran

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

 

Ingrédients : Pour 6 PERSONNES

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 50 g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

- 1 à 3 stigmates de safran Les Pieds sur Terre par 

   personne selon le goût 

 

Préparation :

1)   Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2)   Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir.

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.

3)   Ajouter au dernier moment les stigmates de safran pour ne pas les cuire

4)   Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.

5)   Ajouter quelques stigmates en décoration juste avant de servir.

Merci à Marie Paule pour cette recette réalisée avec notre safran.

Panna cotta safran Les Pieds sur Terre
Madeleine au Safran

Madeleines à la rose et au safran

 Ingrédients (pour 8 madeleines) :

·       100g de poudre d’amande⁣
·       30g de farine de coco⁣
·       1 c à café de poudre à lever + un filet de jus de citron ⁣
·       6 filaments de safran Les Pieds sur Terre  à faire infuser 
        dans du lait végétal chaud quelques minutes ⁣
·       1 cuillère à café d’eau de rose⁣
·       1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes ⁣
·       1 compote de pommes ⁣


Préparation :

1)   Faites chauffer un demi verre de lait végétal à la casserole et faites infuser quelques minutes les filaments de safran⁣

2)   Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients ensemble puis ajoutez le lait infusé au safran⁣

3)   Faites cuire dans des moules à madeleines 15 minutes à 180°C.

4)   Laissez refroidir et décorez selon vos envies !⁣


Merci à Dopamine Dealer pour cette super recette sans gluten, vegan & sans sucres ajoutés...

Crèmes brûlées au safran

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

 

Ingrédients :

Pour 3 belles crèmes

o   3 jaunes d’œufs

o   40 g de sucre blond de canne

o   35 cl de crème liquide entière

o   3 pincées de vanille en poudre

o   7 stigmates de safran Les Pieds sur Terre

Pour caraméliser :

o   30 g environ de sucre roux


Préparation :

1.    Verser la crème liquide, les stigmates de safran et les pincées de vanille en poudre dans une casserole.

2.    Laisser infuser 10 minutes.

3.    Fouetter les jaunes d’œufs avec les 40 g de sucre blond jusqu’à blanchiment.

4.    Porter le mélange de crème liquide et d’épices à ébullition puis filtrer la préparation.

5.    Verser petit à petit la crème sur le mélange jaune d’œufs et sucre tout en fouettant.

6.    Préchauffer le four à 150°C.

7.    Répartir la préparation des pots à crèmes brûlées.

8.    Disposer les pots remplis dans un grand plat allant au four.

9.    Verser de l’eau à mi-hauteur, afin de former un bain marie.

10. Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 150°C.

11. Une fois les crèmes cuites, les sortir du four et du bain marie.

12. Saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Merci à Lolo et sa tambouille pour cette recette réalisée avec notre safran.

Crème brulée au safran